聊天的茶 品味的茶 – 一日茶事 Tsitlittesu
購物車 0

聊天的茶 品味的茶

TEXT|盧怡安


“ 想聊天暢談的日子,就喝聊天的茶;想鑽進茶的世界,聽聽它給予我們什麼啟發,就品嚐專心一意泡出來的茶。”


    朋友知道我學茶學了幾年,想過來喝一杯。但又作罷說:啊,妳們喝的茶,太嚴肅,我可能喝不懂吧。我大笑,說,那就喝一杯輕鬆的茶、聊天的茶嘛。可能茶席看起來佈置得比較隆重,我時常被覺得,好像喝茶永遠都喝得很嚴肅。哈哈哈,沒有那一回事。茶席的真諦,是款待。讓客人舒服自在滿足,才是要緊事。

    記得有一回,兩位朋友遠從台南來,想來家裡喝杯茶。我嚴陣以待備好了常練的烏龍茶,仔細檢查每一項細節。她們路上突然傳訊息來說,還帶了名東的蛋糕,一起吃哦。我一聽,馬上知道客人們想要輕鬆地聊天,以茶佐蛋糕。於是速速換上大的玻璃濾壓沖茶器,準備一般水杯大小的玻璃杯,可以暢飲的。果然,三個人喝著輕鬆的茶,聊得非常開心。要走之前,她們小聲地說,還是這樣的茶對味,太嚴肅的茶席,她們喝不來。「客人開心最重要。」我說,這樣泡茶的人也會打從心底開心。喝茶、泡茶,應該是挺有彈性的事才對。不禁想到,這就好像每年都有日本朋友會來台灣拜訪,幾個大男生,其實最喜歡的就是台灣的牛肉麵、滷肉飯、道地的台灣小吃。可以大聲聊天、暢快放鬆的地方,讓他們最難忘,每年都因此期待再來。也就不用非要帶他們去什麼高級餐廳或嚴肅正式的地方不可。

    然而,幾年之間,他們越來越懂台菜,我很想介紹他們一家Fine Dining餐廳,用的完全是台灣在地食材,只是用比較國際的烹飪語言來表達。我一直很忐忑,不知道他們是否會覺得太拘束、太隆重。結果,意外的,他們印象深刻!對細微的台灣食材味道,有新的發展可能性,感到驚喜,也有不同層次的感動。

    品茶也是一樣。有一位平時雖然沒有機會接觸台灣茶的年輕甜點師傅,但味覺敏銳、對台灣茶也相當好奇。於是在一個其實超不方便的下雨天,我認真的攜上大包小包道具,毫不妥協地款置了一席正式的茶席。她在第一杯就品嚐到高山烏龍的鮮爽與甜味,並喜歡隨後幾杯細膩的變化、轉折與回甘。我們細細討論與體會了許多茶的氣味,如何瞬息萬變,茶主人和客人都很有收穫。對我來說,仔細品茶或日常喝茶這兩種不同的方式,與食物和餐廳的選擇,有異曲同工之妙。想聊天暢談的日子,就喝聊天的茶。就好像上小酒館或吃路邊攤,療癒滿足。想鑽進茶的世界,聽聽它給予我們什麼啟發,就品嚐專心一意泡出來的茶。像去Fine Dining一樣,它對我們固有的想法,會帶來一些振奮、刺激,然後是一些驚喜與回饋。

    兩種或兩種以上的喝茶、品茶方式,在我生活中並行不悖。不會總是要很嚴肅,也不會因為太自在隨便,而失去了領略茶當中細緻變化所帶給人感動的機會。


181h-3.jpg



上一頁 下一頁